据了解，重庆有几家小面培训机构，在做高汤这块，使用的香精成分，而非正宗的骨头汤熬制的味道。香精高汤，味道很鲜，而且成本低，培训机构销售的话，还有利益分成，所以导致这现象越来越频繁。从我个人出发，我不是很建议使用香精，这些都有化学元素，长期吃下去，会对身体造成难以恢复的伤害。做人应该真诚，不能害人，俗话说:”害人害己”，现在害别人，说不定哪天就害到自己。
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中zui简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。
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