重庆闻名的美食哪家好就来傲椒家中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
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卤鸡：除毛洗净的鸡放入卤鸡桶。卤料，是“俏皮鸡”的灵魂之一，加入秘制卤料.以：大火烧开.文火慢炖的形式对鸡进行生熟处理，搭配数十种珍贵调料，锁住本味，留住本身。朝天椒与汉源花椒把辣与麻的精华溶于卤水中，以精细严格的配比佐料.召集万千奇妙的化学反应，演绎出精彩绝伦的麻辣鲜香的味觉盛宴。滤鸡：即将卤好的鸡，在出桶的瞬间.用铁钩抓出放入冰冷的山泉水中，以巫山特有的弱碱性泉水，冷热刹那间的碰撞，把鸡肉嫩而不软，韧而不老，弹而不腻的特色zui大化保留,分割：分割.讲究的是对整只鸡的把控。鸡头，鸡腿，鸡翅，鸡爪的处理必须“快.准.齐”保证鸡肉均匀，误差不到10g的境地。炒鸡：“俏皮鸡”的另一灵魂.，均分的鸡头，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡肉分装不同的容器。干制朝天椒，干制汉源花椒的再一次加入；鸡肉的融合；秘制炒料的搭配；娴熟的翻炒手法；以及精准的火候掌控。金黄的鸡肉，鲜红的辣椒，麻辣爽口的花椒共同谱写出舌尖上跳动的旋律，那唇齿迸裂间的“嘶....啊..”声是对俏皮鸡zui大的认同。
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从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视yao膳和进补)，五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
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巫山糖醋鱼的做法起源于古巫山大宁河旁的大昌古镇，当地渔民善于捕鱼，但是捕获的鱼不能尽数销售及食用，剩余的鱼不易保存。于是当地渔民变用井盐腌制及自然脱水，让其便于保存且风味变化。食用的时候，便切割，油炸。发展到后来将糖和醋适当加入以综合腌制的咸味。也正是这样的综合造就了味蕾上奇特的碰撞，加上劲道的口感，让人回味无穷。傲椒家糖醋鱼在传承传统古法制作的基础上，加入祖传的香料配方，更是让其风味独树一帜。在快节奏的现代生活中，只要打开一罐傲椒家糖醋鱼，便能感受到江边渔民山水之间的安逸闲适，时光的古今奇妙交错。享受城市中忙里偷闲的惬意。
重庆文翠食品有限公司以优质的货源，一流的服务意识打造打造良好的企业信誉，把祖传配方和卤煮相结合，拥有俏皮鸡、俏皮虾、俏皮鸡丝、麻辣鱼、牛肉片、鱿鱼须、猪肝片等公司主打品牌。欢迎新老客户的到访。

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