中秋后，用它包饺子吃，健脾防秋燥，1元1斤，比韭菜馅好吃多了。最近每天晨跑后，来到卖早餐的地方，都不知道吃什么，跑完步就回家了！长时间不吃早餐，对胃不好，索性我自己在家做点早餐吃！在我家，中秋后吃的最多的早餐就是皮蛋瘦肉粥、猪肉饺子，因为中秋后天气比较干燥，吃一些健脾防秋燥的早餐可以防止上火。今天胡师傅要给大家讲解的就是猪肉饺子，很多人包饺子时只知道韭菜馅饺子、白菜馅饺子，而在中秋后，我家从来不做这种饺子吃，我家都是用白茄子包饺子吃。
白茄子饺子
白茄子是营养价值非常高的食物，白茄子不仅含有丰富的维生素，而且还含有丰富的生物碱，这些生物碱具有清热降火的作用，特别是秋天容易长痱子、生疮疖的人一定要多吃一些白茄子。而现在正是白茄子火热上市的季节，昨天去超市买的白茄子只要1元一斤，真的是特别实惠的，比其他季节起码便宜了5倍！我做的白茄子猪肉馅饺子不仅香，而且很好鲜，昨天有几位朋友来我家做客时，顺便给他们煮了一些白茄子猪肉馅饺子，大家都说比韭菜馅饺子好吃多了。所以大家在中秋后记得吃白茄子猪肉馅饺子，健脾防秋燥，1元1斤，比韭菜馅好吃多了。如果大家没有做过白茄子猪肉馅饺子，一定要认真看接下来的文章，按照我的步骤做，做出来的饺子肯定会非常好吃的！
食材准备：前夹肉500克、白茄子400克、生姜20克、白糖3克、蚝油10克、老抽5ml、生抽10克、五香粉2克、高度白酒5ml，食盐、胡椒粉、味精、食用油、饺子皮适量。
白茄子猪肉馅饺子的做法：
1.先将白茄子清洗干净，然后将白茄子切成小碎末，接着放入适量的盐，将茄子腌制5分钟，5分钟后，沥干茄子中的水分即可备用。大家不要将茄子切的太碎了，像我切的这样的大小即可。
2.前夹肉清洗干净，然后剁成碎末，接着将生姜、蚝油、老抽、生抽、五香粉、高度白酒、食盐、胡椒粉、味精、茄子放入到肉末中，朝一方向搅拌均匀，最后放入10ml的食用油，搅拌均匀即可备用！
3.将适量的肉馅放入到饺子皮上，包成饺子即可。锅中放适量的水和食盐，水煮开后，将饺子放入到锅中，中火将煮3分钟左右，直到饺子全部浮起来，然后将饺子放入到碗中，蘸着食醋即可食用！
胡师傅的厨房秘笈：
1.做白茄子猪肉馅饺子时，茄子一定要腌制后在搅拌，如果不腌制，茄子会流出大量的水，会导致馅料非常稀，煮出来的饺子口感也会差很多！
2.肉馅搅拌好后，最后才能放适量的食用油，不可以提前放油，如果油放的锅中，饺子的鲜香味会减半！
3.煮饺子时，热水下锅，同时在水中加适量的食盐，不仅可以防止饺子粘黏，而且还能使饺子吃着更筋道！
这就是今天给大家分享的白茄子猪肉馅饺子，这样做的饺子真的好吃，做好的饺子，鲜嫩多汁，我每次吃20个还嫌不够呢！今天白茄子猪肉馅饺子的做法就分享到这里了，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！

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