绍兴黄酒思“变” ——“酒缸”转型对传统制造业的启示
这两年，黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒牛轧糖被一位30岁的绍兴年轻人吴徽研发出来，时不时在朋友圈上火一阵子；某绍兴黄酒企业和绍兴文理学院合作，计划研制黄酒面膜，原本没用的酒糟，也可以成为化妆品的原料。
说起绍兴黄酒，苏浙沪老百姓多少懂一点，某几个黄酒品牌，堪当绍兴的名片。确实，近年来，越剧和黄酒在绍兴的对外宣传中的作用愈发重要，就在11月，绍兴首届“全球越剧戏迷嘉年华”刚过，紧接着举办了第22届绍兴黄酒节。
以节庆活动为依托，宣传城市形象，促进产业发展，早已不是新手段，可本届绍兴黄酒节上，记者品出了一些新变化——已经办过21次的黄酒节，今年专门聘请了策划公司，不仅把黄酒和迷笛音乐节绑定在一起，请来崔健等摇滚歌手，还搞了一系列“互联网+”，在电商平台上放出黄酒“漂流瓶”，以较低价格“请全国年轻人喝一杯”。
“花头”不少，可一些黄酒行业的从业者不以为然，虽然绍兴黄酒企业销售收入大约占全国21%，出口量大约占全国93%，可黄酒产业近年来发展趋缓、转型艰难，曾经想走出长三角市场的努力，如今也未见实效。记者曾观察过绍兴的“染缸转型”，当地印染产业关停并转、技术升级，便能走出新路，可这坛“酒缸”的转型似乎没那么简单。
蒸酒缸缸好 做醋坛坛酸
妈妈干地里的农活一直是把好手，印象中各类人吃的、猪吃的菜蔬，从不缺什么。但妈妈在农产品加工这方面，比外婆差很多。比如辣酱、豆豉、萝卜头等。妈妈则一直不太承认，说是外婆家的坛子好一些。
做酸菜的坛子好的是那种会呼吸的。因为外檐是放了水的，到了夜深人静的时候，躲在角落里的酸坛子会冷不丁的发出一种极像放了一个响屁的声音，让你忍俊不禁。
外婆做得好的是辣酱辣子。熟悉永丰辣酱的人都知道，辣酱在缸钵里时好吃，但凡入了坛子，就掉了味。但藏在坛子底下的鲜红辣椒，可谓是吸取了辣椒的灵气，既秀色可餐，又美味爽口。打个不恰当的比方，入了坛子的辣酱就如女子下了嫁，而辣酱辣子，就是女子孕育的新生命。
外婆会选那种肉体厚实，够长、够靓的红辣椒，刷洗干净，晾干，用剪刀从前端入手，剪一条斜缝，在辣酱装坛子以前，置于坛底，再把晒好的辣酱装进去，密封好。静置十天半个月，辣子就可以夹出来吃了。只是用筷子往坛子底下捞辣椒时，有点费劲，两只手还总会沾些辣酱。
辣酱辣子辣中带甜，是很好的下饭菜，完全不逊色于霉豆腐腌出来的姜丝或萝卜条。食量一直不大的我，就有用一个辣椒吃完三碗饭的经历。只是妈妈和外婆早就离开了我，我也很少再能吃到地道的辣酱辣子了。
饮用运动型饮料和果汁可解酒
过量饮酒后，嗓子常感觉干渴，此时体内残留有酒精和有害物质。含无机盐和糖分的饮料，有消除体内酒精的作用。特别是运动型饮料，更易被人体吸收。
如果，看了这段儿健康的，
亲还觉得自己的啤酒喝对了，
那么，
亲知道啤酒为啥有泡沫吗？
那么，再来段儿有关常识的吧！
其实啊，啤酒就是一种以麦芽、水为主要原料，再加上啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。
因为啤酒中含有大量的二氧化碳，所以，也被归入“起泡酒”行列。而且，泡沫是否持久细腻，还是评判啤酒质量的一个重要标准。
啤酒的麦芽中有一种特殊的蛋白质ltp1（脂转移蛋白质）。因为这个ltp1具有疏水性，所以它不能抓住水分，只能抓住气泡中的二氧化碳了，它在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。在ltp1随着气泡的升起而跑到啤酒酒液顶部后，能包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。
另外，这个ltp1也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，这也是堆积在表面的泡沫要比啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密的原因了。

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