火锅店加热的方式有电磁炉和燃气灶等，在重庆四川地区使用明火燃气灶具较多，对于外省火锅店而言火锅电磁炉是重要的选择，相对明火燃气灶，火锅电磁炉相对安全卫生高档。
火锅电磁炉是一种使用电力烹调的工具，属于非明火煮食的炉具。使用时火锅电磁炉本身不发热，是利用电磁感应使煮食器皿发热，炉身相对较低温和安全。由于热力直接在器皿内发出，所以不会像其它火力炉具在燃烧时使四周环境温度大为提高，在使用的时候会较舒适，同时可以节省能源、绿色环保。并且火锅电磁炉在使用时不会产生有毒物质所以人们不必担心有毒物质的产生。
火锅电磁炉是针对商业场所使用特点，按工业级要求进行设计的，对元器件的品质等级要求更高，关键件为进口或国内知名厂家a级品，因而整机性能更稳定，故障率更低，使用寿命更长;火锅电磁炉的热效率极高，煮食时安全、洁净、无火、无烟、无废气、不怕风吹、不会爆炸或导致气体中毒。
选购的电磁炉应具有多种保护装置，包括小物件检测、过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1-2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。选购时，应按《使用说明书》有关检测方法，通电试机看其保护功能是否工作正常.所以火锅电磁炉成为涮火锅的潮流。

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