多以酸菜和鸡、鸭、鱼、肉做成汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。重庆民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达百分之九十以上，并能供给人体必需的矿物质、维生素。重庆酸菜鱼培训中心，舌味大厨现在面向全国各地广泛招收酸菜鱼的爱好者，欢迎你前来考察试味！
鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，据说多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。由此看来，酸菜鱼培训中心，舌味大厨推出的正宗酸菜鱼，不仅肉鲜汤鲜，每一口也还饱含着满满的营养。
酸味能去腥解腻，提升菜肴的鲜香。当酸味和甜味结合在一起时，它还能使甜味变得更加灵动，更加通透。酸甜，正是大部份外国人在中国以外的地方对于中餐产生的基本共识。舌味大厨重庆酸菜鱼培训中心在烹制酸菜鱼时，酸味还能加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。
舌味大厨作为专业的重庆酸菜鱼培训中心，关于重庆酸菜鱼培训过程中的片鱼、清洗、泡制、去土腥味等，舌味大厨都有绝招：
绝招一：片鱼顺丝切，避免短刺，不会让顾客卡到喉咙，选鱼的大小规格要统一，片出来的鱼片也一样大；
绝招二：片鱼完毕后及时用淡盐水进行清洗；
绝招三：先泡十几分钟，然后换水再加一些秘制酱料进行泡制，泡制目的去土腥味，这样泡好的鱼片，亮度、嫩度、润滑度都很好，鱼片发好了，厚了很多，非常有弹力。

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