秘制巫山风味：精选的优质猪肝，采用纯手工传统技艺，经过熏制，涩干水份，切片结合祖传卤制，做出“麻，辣，脆”香醇的巫山风味猪肝.是居家，旅游.馈赠亲朋之佳品。辣椒选取：巫山农村农民种植的小朝天椒也叫“七姊妹”.朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。以特辣、甜、香、鲜为显著特点.颜色鲜红，给人大喜大红之感。花椒选取：产地中国四川省汉源县的四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。猪肝选取：选自巫山县红椿乡，观阁村的当地土猪，表皮光滑，质均软嫩，新鲜猪肝呈鲜艳瑰色，口感纯碎，倔劲十足。制作流程：清洗——腌制——风干——过水——卤制——切片——油制。清洗：用醋浸泡，冲洗猪肝直至腥味消散。
腌制：将猪肝放入陶缸加入冰糖，白酒等多种香料腌制，促使猪肝味香浓。风干：将猪肝放入通风口，日光的沐浴与自然风的轻抚，涩干水份。过水：将猪肝放入沸腾的巫山泉水，在滚动的沸水中洗掉猪肝的污垢。卤制：色泽瑰色的猪肝与鲜红的朝天椒，贡椒相融合，充分的吸取辣味麻味。切片：娴熟刀法把猪肝的本味与麻辣味均匀的分开，整齐摆放留下一片片瑰红的肉片。油制：秘制的红油与瑰红猪肝，在金黄色的油锅里一同演绎出红黄交替的旋律。
俏皮肝佐酒，遇津则化，口味悠长。辣香麻醇，油浓干爽。
傲椒家麻辣鸡，以先卤后炒为特色，味道。傲椒家品牌系列是重庆市巫山县文翠食品有限公司旗下主打商标，傲椒家麻辣鸡：麻辣鸡历经san代传承，集先辈经验，融百年技艺.汇聚川辣精华.调十年口味，以“麻辣回味”自成一绝。辣椒选取：巫山农民自种小朝天椒亦称“七姊妹”.朝天椒色泽鲜红，味辣.能祛风散寒，舒筋活络。它是我国三大干椒品种之一，栽培面积跃居全国前列。花椒选取：产地中国四川省汉源县的四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。
选鸡：选用农村自然环境农家鸡.以8到12各月的鸡龄为佳，确保鸡肉质地滑嫩.嫩而不软，韧而不老.弹而不腻.从原料上保证质量，保证口感。

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