重庆石油路哪里有教钵钵鸡技术 ,麻辣烫出现很早，当时的主要形式还是在街头自行车或者平板车拉着的热辣火锅汤里，烫穿在竹签上的菜，是一种自己动手的街头亲民小吃，这个时期串串和麻辣烫可能还不分彼此。而往后发展，随着“串串”的品类逐渐丰富，分支越来越多，比如由全程自己动手的热串串逐渐发展到选好料排好队老板分拨给你烫好再端上桌食用的形式，直接吃或者另上干碟料碟蘸食的形式，冷食或者热食的形式，口味也红味、白味逐渐多元……这时再说麻辣烫和串串香只是称呼不同就有点过不去了。所以我的理解，现在“串串”是个大分类，麻辣烫可以算个热串串的一种，但除此之外还有冷串串。用“冷”和“热”分类串串是最简单的分类方式，想要继续细分还有很多别名派系，今天就不重点讨论了，今天咱们主要说一说的是我和小贝来重庆之后才恋上一种冷串串——钵钵鸡。
钵钵鸡现在早已是重庆优质名小吃，但其当初是来自邛崃、乐山，重庆的神奇就在于不管四川哪里的小吃，只要味道巴适，在重庆这片土地上就可以快速生根发芽，大放异彩，其掀起的热潮往往比发源地更甚。
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重庆石油路哪里有教钵钵鸡技术 ,重庆新标杆乐山钵钵鸡特点有
1.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，
2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖3食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠
钵钵鸡投资分析：
1.钵钵鸡最小经营可以摆一个小摊，投资几千元，1-2人就能经营，荤素都可以。
2.要是开一间20--30平米左右的小店，要配上一些主食，投资3—8万元左右即可。
重庆石油路哪里有教钵钵鸡技术 ,针对不同的原料．大致有以下几类加工处理方法：
一般类料原料初加工后，放入原汤或沸水中浸没，以中小火缓慢加热，煮至刚熟即可，捞出自然晾冷，再去骨．经刀工成形。
易熟的水产类肉料原料初加工处理后直接放入沸水中，用猛火加热，烫至刚熟即可捞出，一般放入冰水中透冷．
易熟的内赃原料原料最好用清水浸漂，放入有姜、葱、料酒的沸水中，以中小火加热．烫煮至刚熟时捞出，拌入适量的调味油后晾冷。
胶质含量重的肉料放入沸水中，以中小火加热，鸡皮、鱼皮等质薄类原料一烫即可。而猪皮、牛筋等韧老原料则需要煮至软熟后捞出，赦入清水中冲冷。以保证胶质原抖特有的嫩脆质地．最后刀工成彤。
植物性原料初加工后一般都需要刀工成形，再放入沸水中煮至刚熟即可，捞出、晾净后使用。其中也有一些原料不需加热即可直接生食。
在钵钵鸡原料加工过程中，存在一个先用刀工还是先加热成熟的选择，这需要根据原料特征和销售方式做出灵活选择，刀工成形的规格也常常根据食材特性和销售方武的差异来选择，多以片或丁状为主，精细程度要求不高．随意而为。