日式酒吧
日式酒吧给我的感觉就是彬彬有礼、而且非常专业、绅士的态度、在他们身上看到的是一种他们对于调酒的一种态度、认识以及对本身和客人的态度.
1.专业
日式调酒师对鸡尾酒的原料比例和制作方法有严格的操控,包括每一杯酒的配方、冰块的使用、摇和的方式、stir的圈数,甚至倒入酒水的先后顺序.日本人的民族特性由此可见一斑.你或许看过很有名的一个视频,一个鬓间已有白发,但西装笔挺的老调酒师,从容自在的把一块方冰切成钻石冰块,晶莹剔透,叹为观止.
日本调酒师对冰块非常讲究,相信大家都知道叫铃木隆行的调酒师,,他可以在两分钟左右的时间完成一颗可以放在威士忌杯中的冰球、而且他的调酒技术、切~~冰的技术逐渐被大家所学习效仿,事实上,日式酒吧这种让人无法不敬佩的职业精神已经影响了世界调酒界,手敲冰球就是一例,通过大家去日式酒吧你就可以发现这一点.
2.静穆
这里并不是无声的意思,而是日式酒吧给人的整体印象和感觉.日式酒吧中最常见的是典型的日式狭长吧台,用砖木元素打造出的装修效果显得含蓄优雅,当然也非常注重对细节的把握,利用灯光营造变化.酒吧中播放的音乐最常见的是爵士乐.
3.仪式感
日式调酒本身的形式感决定了调酒师会把调酒的用具、原料、酒水一字排开,在你眼前展示整杯酒的操作.这个过程其实是为了展示品格,只是现在更多是为了满足客人们的好奇心.
在这里,我给大家推荐几位日本的调酒师,大家可以作为一个参考或者学习的对象:
岸久、玲木隆行、上野秀嗣、金高大辉、上田和男
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