随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了刘一手火锅、“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。那么，学重庆鸳鸯火锅，该去哪里呢？舌味大厨建议来重庆本地，但是尽量不要选择加盟类似上述的火锅品牌，因为加盟和学火锅技术相比较，只有自己掌握核心技术才是真的实实在在，而加盟花高价得到的只是现成的火锅底料，不能自己独立炒制出一样美味的底料，对火锅店后期的发展很有阻碍！
正宗鸳鸯火锅，光从那双味一锅的高汤里涮出的肉和菜只算得上是半成品，此时搁于手边的两三盘味碟才是画龙点睛之笔。想要火爆经营鸳鸯火锅生意，舌味大厨针对想学鸳鸯火锅的餐饮创业者，专门组织了教学鸳鸯火锅的技术团队！吃鸳鸯火锅，筛选入锅烫涮的原料时，荤菜一片一片地下锅，轻巧地涮，轻灵的转，八分熟时便一筷子捞起来，味之鲜美，无比爽口。
两汤一体，只需一炉，双味同锅，这就是日常见到的鸳鸯火锅，妙在盛那火锅的容器。锅中间用“s”型的铜片隔成两半，呈太极图形。舌味大厨专业教学重庆鸳鸯火锅，它是渝派川菜系，以传统毛肚火锅的红汤卤与菊花火锅的清汤卤，合而改之的新式重庆火锅。在舌味大厨学鸳鸯火锅，你学到的口味技术，红汤麻辣适口、味浓醇厚，清汤清淡甘美、鲜香回甜。
鸳鸯火锅的红汤、清汤，以太极图锅分隔又连体，三者相配，相得益彰。舌味大厨专业教学重庆鸳鸯火锅，不仅仅这教清汤、红汤锅底的熬制，也会传授菜品的刀工。土豆、冬瓜、豆腐、莲花白、生菜、豌豆尖，土豆、冬瓜、豆腐等素菜，都是由刀工了得的师傅切成半寸方高，七八块呈扇形拼于盘中，煞是精美好看。想学鸳鸯火锅，在舌味大厨，花一样钱，就能获得全套核心技术，算来算去还是觉得很划算！

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