重庆火锅久负盛名，是大家心中代表性的美食，不过有些人却在吃后发出“一般般”的感慨，究其原因可能是你吃了一家假冒的重庆火锅。由于重庆火锅迅速发展，不少非重庆本地的火锅品牌打着重庆火锅的招牌在市场上横行，这些品牌往往味道不够地道，难以担起“人间美味”的盛名，因此，我们在加盟火锅店时一定要谨慎选择。
今天我们就跟随有着八十几年发展史的朝天门火锅一起来看一看，地道重庆火锅有哪些特色，加盟时该如何鉴别：
发源地在哪？
重庆火锅之所以风靡万千食客与他的好滋味分不开，而它的好滋味得源于地区的好山水，由于重庆湿气较重，人们往往会食用辣椒、生姜来祛湿，进而衍生出了重庆火锅。所以正宗的味道还得来自火锅的发源地，因为只有重庆才更知晓如何让重庆火锅滋味万千。因此，在选择品牌火锅加盟时，一定要了解品牌的起源地，重庆土生土长的品牌才更具信任力。
味道持久弥香
都说重庆火锅味道比较重，但其实，重庆火锅只是拥有着丰富的麻辣滋味，辣椒与花椒、生姜的结合，会让人觉得味蕾刺激感十足，但是正宗的重庆火锅并不会出现辣心或者过辣不适的现象，它味道虽足，却相对温和，吃后味道持久弥香，仿佛投身牛油的怀抱，令人无法自拔。
豪爽的巴渝人文气息
重庆火锅是重庆美食不可或缺的重要分支，它是重庆人文的真实写照，由此成了重庆的一张名片。因此，地道的重庆火锅必然从店面的打造、菜品的造型以及店内的服务等方面来突出重庆豪爽、耿直的人文气息。比如朝天门火锅，将复原巴渝文化的特色表演带到店内，并“欢迎光临朝天门，欢迎进城”等特色招呼语，让人们切实感觉到，进了朝天门，就到重庆城。
地道重庆火锅的优势是其他火锅望尘莫及的，并且加盟后成功的可能性要大很多，因此，如果想开一家火锅店，正确鉴别并选择地道的重庆火锅品牌，比如朝天门火锅，方能得到运营扶持。
朝天门火锅作为传承重庆老味道的火锅品牌，一直坚持程序复杂的熬制工艺，其独特的火锅底料熬制技艺深获好评，并且“朝天门火锅制作技艺”还凭借精良的制作、文化的传承被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，实力非同一般。

---