北京热门重庆鸡公煲培训四海小吃培训学校服务好信誉佳15188890677 郑重承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止。所有学员一对一的，手把手的实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止!正真做到不一样的培训，不一样的收获!
重庆鸡公煲材料：鸡半只、芹菜、洋葱、鸡公煲调料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、豆瓣酱。
步：处理鸡肉啦，洗干净切小块，用盐、酱油、豆瓣酱腌制一小时左右。
第二步：热锅热油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，再加入腌制好的鸡肉翻炒两三分钟，加入鸡公煲调料和酱油继续炒。
第三步：翻炒过程中可以适量加少许水（怕糊锅），鸡肉六七分熟后将洋葱和芹菜加入锅中，盖上锅盖焖三分钟就可以出锅了。
喜欢吃青菜的小伙伴们，可以加点汤煮点自己喜欢吃的青菜，我是加了宽粉和金针茹一起煮了一下。
重庆鸡公煲
重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃，特点麻辣鲜香，口感厚，香辛料味渗入鸡块中，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
主料：鸡肉(700克)、庆鸡公煲调料(70克)、水(70克)
调料：芹菜(适量)、洋葱(适量、)蒜头(适量)、香菜(适量)、干红辣椒(适量)、黄酒(一勺)、生抽(一勺)
厨具：瓦煲、炒锅
1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。(用仔鸡，童子鸡，生态鸡)
2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3.将鸡肉腌制进去。
4.加保鲜膜腌制2小时以上。
5.准备好芹菜、香菜、辣椒。
6.大蒜剥好。
7.洋葱切块。
8.芹菜、辣椒切块。
9.热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
10.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
11.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
12.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
13.煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
重庆鸡公煲
1莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；2斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；3加入1小勺大喜大鸡精；4放入姜片，一半的葱段和蒜片；5充分拌匀，腌制半小时以上；6等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；7锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；8炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；10爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；12鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；14再加入少许老抽；
15再加入适量醋；加入1小勺糖，继续翻炒；
17炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；18再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；20翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
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