小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面才能做出富有嚼劲的口感。
项目背景
联系方式：
重庆小面培训适合对重庆小面感兴趣的创业者提供技术培训，对想开店的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富人群报名学习。顶正保证签定培训合同，包教包会，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，保证每位创业者掌握核心技术。
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使用面积50平米，用餐人数人/天，人均消费15元。下面是重庆小面店面利润分析表格
毛利润是人/天*15元/人均*30天=元/月，成本是店面租金：元/月，食材：元/月，水电燃气：元/月，人员工资：元/月，合计成本是元。而净利润合计-=元/月，50%的纯利润。如果是在大城市，成本会增加，但是人流量及消费水平同样会提高，所以，重庆小面的利润非常可观。
项目介绍：
佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
许多学员不远千里赶来我们小吃操练基地，为的就是学到真实，正宗口味的技能，我们从原资料的选制导秘料的加工有必要通过一整套严峻的工艺，并加入了特制的基地资料，在传统口味上晋级了一个层次，凡是品味过的客人无不拍案叫绝，越吃越想吃，简直都成为铁打不动的回头客。我们在市场竞争中立于不败的窍门是：要做就做较正宗的口味！
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧；
3、原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、自己备原材料，老师旁边检查指导；
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训过程：
一、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
二、学员亲自操作，师傅旁边指导。
三、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
四、理论指导开店经验及相关注意事项。
五、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
顶正餐饮培训是一家专业教做各类小吃及餐饮合作的机构，也是湖南较大的一家以各种特色小吃培训、食品技术研发、酒店特色菜培训、早餐系列培训、夜宵培训、开店小吃项目策划、冷饮奶茶培训，热门小吃货源设备市场提供专业技术培训机构！自成立以来为社会成功培养了多名各类餐饮技术人才，成功开启了创富的大门，受到广大学员的一致好评。
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教学优势：
1、名师亲身授课，一对一辅导；
2、纯实操演练，开店模式教学，包学包会；
3、正规模式教学，非小作坊形式；
4、产品正宗、制作标准化，无保留教学，系统化教学，详细配方，易学易懂、无需任何基础要求。
5、学员操作所有流程，制作出成品，老师品尝并点评。
顶正核心声明：自我实践：
1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为水面、水叶子。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
顶正（顶正）小吃培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样的学习
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培训内容：
1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学
2、学员亲自操作，师傅旁边指导
3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业
4、理论指导开店经验及相关注意事项
5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场
学习过程：
来电咨询－学校实地考察－项目咨询—签订合同—开始学习—学习选材—老师指导实践学习（包含：切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、秘方配置等，依据培训项目不同，教受内容不同）－结业考核