重庆巫山特色小吃？傲椒家。傲椒家系列食品，以先卤后炒为特色，卤炒技艺列为巫山非物质文化遗产。傲椒家品牌系列是重庆市巫山县文翠食品有限公司旗下主打商标。
以傲椒家俏皮鸡为例子：俏皮鸡历经san代传承，集先辈经验，融百年技艺.汇聚川辣精华.调十年口味，以“麻辣回味”自成一绝。
辣椒选取：巫山农民自种小朝天椒亦称“七姊妹”.朝天椒色泽鲜红，味辣.能祛风散寒，舒筋活络。它是我国三大干椒品种之一，栽培面积跃居全国首位。
小龙虾材料的选取：南方湖泊沼泽中养殖的龙虾，虾体完整，甲壳密集，外壳清晰鲜明，肌肉紧实，弹性十足，体表干燥洁净，头部与身体相连接。清洗：买回的小龙虾装入清水中浸泡3小时，用剪刀去掉头部，反复清刷龙虾至干净。去腥：清洗干净的小龙虾放入山泉水中，加入拍碎的洋葱，大蒜，生姜片，干朝天椒，黄酒，祛除龙虾腥味。卤制：小龙虾放入加有多种珍稀香料的秘制卤水中，与朝天椒，贡椒大火卤制，使辣味，麻味，香味统统渗入鲜亮的龙虾中。+图片设计过滤：卤制加工的小龙虾，倒入过滤盆中，自然冷却，麻辣的卤汁慢慢渗入肉质之间。干炒：鲜亮的小龙虾与鲜红的朝天椒混搭出鲜香味浓，质地滑嫩的美食大餐。体验：吃虾的乐趣在与“剥花生式的体验方式”，吮吸着渗透虾肉的汁水，幸福感指数无限上升，好q弹，好入味，壳薄肉多，纵享丝滑的感觉让人回味无穷。
心声：无数次的在心理默默的对自己说:“这是最后一个了”，而结果是吮吸指头，再来一个，在唇齿留香之间，还想着郊游外带一份，朋友k歌聚会带一份，办公加餐打鸡血带一份，追剧看片带一份。夜宵烧烤，聚会点餐，小龙虾成了夏夜啤酒摊特殊的风景，更成为餐厅必点之佳品。
中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心。与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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