重庆麻辣小吃哪个好吃？推荐傲椒家。傲椒家糖醋鱼采用巫山山脉与长江及其支流的交汇处一带的优质淡水鱼为原料，巫山长江鱼的珍贵之处在于得天独厚的地理生态环境以及国家著名的大型水利工程“三峡大坝”，毛爷爷曾在此感叹“高峡出平湖”，将幽深的峡谷变成湖泊一般，同时该工程蓄清排浑的运作方式及支流水汇入，一方面给长江鱼带来丰富的食物，同时也保证了长江鱼生活区域的水质。因此巫山鱼给人味觉上得最强烈感受便是鲜嫩肥美且耐人回味，这就是为什么近年来巫山越来越有名的原因。
巫山糖醋鱼的做法起源于古巫山大宁河旁的大昌古镇，当地渔民善于捕鱼，但是捕获的鱼不能尽数销售及食用，剩余的鱼不易保存。于是当地渔民变用井盐腌制及自然脱水，让其便于保存且风味变化。食用的时候，便切割，油炸。发展到后来将糖和醋适当加入以综合腌制的咸味。也正是这样的综合造就了味蕾上奇特的碰撞，加上劲道的口感，让人回味无穷。傲椒家糖醋鱼在传承传统古法制作的基础上，加入祖传的香料配方，更是让其风味独树一帜。在快节奏的现代生活中，只要打开一罐傲椒家糖醋鱼，便能感受到江边渔民山水之间的安逸闲适，时光的古今奇妙交错。享受城市中忙里偷闲的惬意。