重庆火锅的特点是：麻辣为主、多味并存、讲究调味、善于变化、注重用汤、崇尚自然、刀工精细、变化灵活、选料广泛、独具一格、饮餐合一、随心所欲。
而熬制火锅底料，需要的材料很多，光是油就有牛油、鸡油、猪油、菜油、麻油、色拉油六种......
除了滋粑辣椒、花椒以及各种香料而外，最不能少的就是使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮的四川郫县豆瓣了......
火锅底料味道的好坏关键在于选料以及香料的配比、火候的掌握等，这也是很有学问的，据说地道的重庆老火锅是不加香料或者加的很少的，吃完后身上尽管有一股火锅味，但很快会散去的哦。
渝中开特色火锅底料加盟店联系重庆崽儿火锅，重庆崽儿火锅饮食文化有限公司是一家集饮食文化研究、
食品研发、餐饮连锁管理、餐饮原辅材料销售为一体的民营企业。
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