重庆小面以麻辣为基础，佐料通常有十几种油辣子花椒酱油猪油鸡精葱花姜蒜水芽菜末榨菜粒芝麻或芝麻酱熟花生碎，还可以加入豌豆或者牛等等，都是家常调料，但却是小面的灵魂。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，小面的汤非常重要。佐料放入碗中，接着就是两瓢汤，好是用高汤，千万别倒开水，免不了被人笑外行了。重庆小面不讲究，高汤种类很多，可以是鸡汤猪骨汤牛骨汤等等，很多小店为了少些麻烦现在已经很少专门吊汤了，所以汤头一般会直接用脱水浓缩成块状的方便汤。
现在很多年轻人都向往自由，不愿意受约束的就这样在公司一辈子打工。所以常常闪过想创业的念头，前期想做点小本生意，投入少为更大的发展做基础。所以学习小吃技术就很好，可以开店可以流动，节省成本不受约束，开一家小吃店做一个小老板就是不错的起步。
首先重庆小面分为两大类，分汤面和干溜两种类型。汤面分为荤和素两种搭配，干溜则只有统称“干馏”面一种称号。先说说带汤的重庆小面，小面多用碱水面，我们常说的素面，素面里只有不添加很多食材，只有青菜和底料。重庆小面口味变化很多，在店内吃重庆小面可以要求店家改变用料从而满足自身口味，可以说下三两(三两面)、干溜(面干一点)、提黄(煮硬一点)、少青(少要一点青菜)重庆小面煮面也有很多要点，一般会用已经煮过面二道水来煮重庆小面，煮面锅要深，火要大， 水要多。保证面一直在水中均匀受热。在煮面时，需要不停的搅动面条，不能让水过于沸腾溅出锅面，要不停的加入少量凉水。这样煮出的面才正宗，劲道。
小面里的佐料必不可少，酱油为主，其余配料的顺序可以打乱，酱油先放入，油辣子的选择也很重要，各个店的干海椒选料是不同的，较常见的有四川二金条、朝天椒、贵州大红袍等。那些多年老店选用的几乎都是这三中，二金条和大红袍特点在于香，朝天椒则重辣味。也有混用这三种辣椒的。海椒面的制作是需要先油滚。在给菜油加温时放一片老姜，等姜片表面慢慢变黄，油温就合适了，青花椒是给喜欢麻辣的人尝试的，一般选用红花椒，先在铁锅中炒，冷锅小火翻炒至香味散发，再将花椒磨成粉末。
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