那么，对于重庆店来说，主要消费人群一般都是一些参加工作的人，当然也有很大一部分喜欢热闹的中年人。有部分年轻人在参加工作了之后，就经常喜欢去火锅店聚餐，因为在下班之后去火锅店聚餐，是一种经济实惠的聚餐方式，也有很多的家里人平时都喜欢去火锅店吃东西。开一家火锅店要想发展壮大，就需要不断的开拓客源，维护好老顾客，同时又有源源不断的新顾客，店铺才能不断发展。那么，重庆店如何开拓客源呢?下面小编来为大家介绍。
1、口味是关键:
开火锅店口味是关键，要有自己的特色，可以吃的好，吃的开心，这样自然人们愿意再次来消费。
2、服务至上:
火锅作为服务行业，服务质量很重要。员工具有亲和力，每一个人脸上随时面带真诚的微笑。大家说话都轻言细语，听上去很温柔。这样的服务，相信每一个消费者都很喜欢。
3、口碑传播:
经营好，服务好的店往往会有很好的口碑，这些好口碑会随着老顾客的口耳相传，网络上的点评软件等途径为火锅店带来很多的新顾客。这也是一种很重要的，而且是很稳定的开拓客源的方式。想要用好这种方式，就对火锅店的服务质量，经营管理策略有很高的要求!
4、营销宣传:
通过线上线下的宣传，增加火锅店品牌的知名度，曝光度，这是快速开拓客源的一种很好的方式。
5、派发传单:
火锅店并没有说只有哪些人才能进来消费，很多人都是属于火锅店的潜在客户，想要让自己的火锅店生意做好的话，首先就要学习扩大客源的方式，可以通过打折的方式来吸引顾客注意，也可以通过发送传单的方式来培养自己的潜在顾客。有部分火锅店就经常会去一些社交网站上发一些比较短的视频，通过这种方式来提高自己的知名度。
重庆火锅加盟店如何留住老顾客?
一、问候顾客就像问候自己家的客人 :
这样做顾客光临生意就有80%的成功。在对客人服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在火锅店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。
二、厚待“回头客”更要善待“头回客”:
消费者之于火锅店，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
三、怎样提供方便，而市场就在“方便”之中:
“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
如：帮客人拿纸巾、毛巾，打包菜品，提供打火机，为客人开酒等服务。
四、真诚地赞扬 :
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
五、利用“超常服务”满足客人需求：
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在店里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。
从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。
六、人们都喜欢与熟悉的人交往：
人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。作为鱼火锅店的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使火锅店被人熟悉才好。
牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到火锅店用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于火锅店的“回头客”。
七、学会用眼神与顾客交谈：
在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用10秒钟规则。即使你在忙于招待另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务。只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，而大大减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。
八、从不起眼的小事做起：
(1) 代客存酒服务会有两个效果：
a：客人喝不完的名酒，丢之可惜，拿又显寒酸，不如存放在火锅店内，而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵，最终又会吸引客人前来消费。
b：可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走，看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀。
经营重庆火锅加盟店，一定要做好相关准备，切不可操之过急。当然如果你选择了优质的火锅品牌加盟，比如香老坎。那么，开业“引流”将无需自己过多操心，总部会为你保驾护航!
重庆渝老坎餐饮管理有限责任公司