将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。经过如此炮制，做出来的鱼肉鲜嫩、味道浓烈。重庆冷锅鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于重庆菜。冷锅鱼与其它餐饮项目相比，顾客吃法简单，不需要长时间等待即可食用，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。重庆冷锅鱼技术培训，舌味大厨的美味是不受限的！
关于冷锅鱼，有有段佳话，有诗为证：二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国更好味。冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，这是可以考究的。近期即年众多媒体站出来推波助澜，客观上也对重庆冷锅鱼培训行业也起到了推广和推动作用。重庆舌味大厨培训冷锅鱼技术，在美女如云的雾都重庆，那是火得一塌糊涂的！
在文火慢炖的过程中，做出来的冷锅鱼汤汁香浓可口，食后味醇厚持久，美味缠绕在心头。吃过正宗重庆冷锅鱼的食客都为其神奇清香、麻辣适中、有效驱除鱼腥的功效点赞。重庆冷锅鱼技术培训，舌味大厨资深冷锅鱼厨师将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的，所以名为“冷锅鱼”。
重庆冷锅鱼培训哪里去？就到舌味大厨学做专业冷锅鱼，一对一、手把手培训更加专业，更加有效！舌味大厨的重庆冷锅鱼技术培训，融合了重庆火锅底料“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩。吃冷锅鱼的时候，蘸碟调料也很讲究，加上有黄豆、榨菜、香菜的蘸碟，味道巴适好吃惨了！

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