近几年，有非常多投资商选择重庆火锅加盟作为投资项目，因为火锅经营模式更简单、好操作，而且利润在各个投资项目中也比较高，风险还小。但做投资，始终都是有风险的，那，我们怎么把经营风险降低呢开一家重庆火锅加盟店注意事项是什么呢顺应时代潮流，顺应市场、季节变化，随时推陈出新，才能在激烈竞争中获得更大优势。而在这个夏天，从酒水做营销就非常不错。
现在，有不少火锅品牌都开始推出自己的爆款饮品或品牌，比如说，巴奴推出自制饮品，另海底捞有了自己的精酿啤酒和火锅伴饮，接着是凑凑火锅推出自有茶饮品牌茶米茶，然后是小龙坎火锅的“龙小茶”......重庆火锅加盟品牌很多，重庆特色火锅加盟哪家好这些品牌加盟费用过高、对加盟商限制、要求较多，并不是好选择。而重庆乱劈柴老火锅，不仅拥有自制品牌啤酒、各类自制饮品、加盟费用低，还有非常完善的运营策略，我们一起来看看吧!
在经营过程中，我们不仅要策划营销方案，更重要的是将其落到实处，能真正实行，才能起到作用。为保证营销方案顺利实现，我们的服务员每月集中培训一次，除了日常服务标准化建设，酒水服务技能和知识也涵盖在里面，并且我们还把服务员的酒水绩效提高到10%，让服务员更有动力。
例如，在顾客点餐结束后，我们可以让服务员采用“二择一”推销方法：“请问您想喝点什么是喝‘解辣养胃’自制饮品，还是想尝试下我们喝不醉人自酿‘樱桃酒’呢”。
同时，服务员要注意观察客人反应，若客人反应明确，就征询所点酒水数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮客人拿主意。如此设计每个月下来，服务员人均能多拿不少绩效工资，而店面整体营收自然也随之增长。
让店内采取这套“酒水战略”，客人点酒水饮品几率至少提高50%以上。
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