牛肉土豆丝
by 菊娜juju
配料：
土豆 1个、牛肉 200克、姜 8克、葱 1颗、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、精盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、 麻油 1茶匙、淀粉 1茶匙
烹饪步骤：
1.牛肉逆着纹路切丝
2.放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一会
3.土豆切丝
4.用清水冲掉表面的淀粉
5.沥干水待用
6.葱姜蒜切碎末
7.锅里倒入少许油，烧热后放入牛肉
8.划炒至牛肉变色后盛出
9.锅里重新倒入油，烧热后爆香姜蒜
10.放入土豆丝
11.翻炒至土豆丝断生
12.放入牛肉，翻炒均匀
13.调入酱油，翻炒均匀
14.再加入少许盐
15.翻炒均匀后撒入葱花即可
烹饪小贴士：
1、土豆丝要炒得脆爽是有窍门的，这时候就加入少许的白醋，这样能保证土豆丝脆爽，加入少许的盐翻炒入味至土豆丝变软了再放入青椒丝。
2、土豆淀粉多，所以要清洗掉多余的淀粉然后再炒菜。另外 炒土豆丝要小火，如果火大了可以加一点点的水。
3、土豆丝用水冲洗两遍是为了洗去部分淀粉，醋要分两次加入， 第一次是炒制土豆丝过程中， 第二次是出锅前沿着锅边溜些醋，辣椒油炒土豆丝， 如果没有可以先爆炒些干辣椒增加辣味。
美食杰的朋友们觉得土豆丝是蒸着好吃还是凉拌着好吃呢？
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