秘制巫山风味：精选的优质猪肝，采用纯手工传统技艺，经过熏制，涩干水份，切片结合祖传卤制，做出“麻，辣，脆”香醇的巫山风味猪肝.是居家，旅游.馈赠亲朋之佳品。辣椒选取：巫山农村农民种植的小朝天椒也叫“七姊妹”.朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。以特辣、甜、香、鲜为显著特点.颜色鲜红，给人大喜大红之感。花椒选取：产地中国四川省汉源县的四川汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名贡椒。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。猪肝选取：选自巫山县红椿乡，观阁村的当地土猪，表皮光滑，质均软嫩，新鲜猪肝呈鲜艳瑰色，口感纯碎，倔劲十足。制作流程：清洗——腌制——风干——过水——卤制——切片——油制。清洗：用醋浸泡，冲洗猪肝直至腥味消散。
腌制：将猪肝放入陶缸加入冰糖，白酒等多种香料腌制，促使猪肝味香浓。风干：将猪肝放入通风口，日光的沐浴与自然风的轻抚，涩干水份。过水：将猪肝放入沸腾的巫山泉水，在滚动的沸水中洗掉猪肝的污垢。卤制：色泽瑰色的猪肝与鲜红的朝天椒，贡椒相融合，充分的吸取辣味麻味。切片：娴熟刀法把猪肝的本味与麻辣味均匀的分开，整齐摆放留下一片片瑰红的肉片。油制：秘制的红油与瑰红猪肝，在金黄色的油锅里一同演绎出红黄交替的旋律。
俏皮肝佐酒，遇津则化，口味悠长。辣香麻醇，油浓干爽。
食物对我们意味着什么？大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了！从快餐店点个餐，匆匆数口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，却是越少有人体会得到了。
其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此，要求其再返回过去，是不现实，也是不可能之事。从现在起，亲近自然，热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食，热爱生活吧！
当美食制作完成，剩下的任务便是吃了。美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了？用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义？我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。

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