重庆正宗火锅底料熬制有哪些步骤？磁器口火锅底料制作
步骤一：
用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分。
老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
步骤二：
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
步骤三：
充分拌匀。将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。
步骤四：
然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
步骤五：
加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎)。
步骤六：
下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的样子(油还没凝固)以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
公司应用传统生产工艺，结合现代食品科学技术和健康食品理念，以及多年服务于600余家餐饮店铺的经验，形成了成熟稳定的底料研发 生产能力。公司拥有成熟的技术团队和灵活多变的组织加工形式，铸成了元富食品特有的创新模式。公司可为火锅、串串、冷锅鱼、火锅鱼 等餐饮企业提供底料及原辅食材，满足各餐饮经营者对提高厨房效率，降低厨房成本，提高物流配送能力的要求。
重庆元富食品有限公司
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