随着城市建设及重庆旅游业的不断发展，重庆小面作为地标美食走红，仅本土新开的面馆就不少，尤其是新城区和旅游景点。味道参差不齐，水准有高有低，尤其是新开面馆难吃率明显提高。很多游客在景区吃了所谓的正宗重庆小面，发现味道远低于期望值，评价也偏低；加上健康饮食观念的提升，饮食融合带来了味道变化，越来越多的重庆小面逐步清淡了。
热点景区往往能看到清一色的馆子打着“重庆小面”和“正宗重庆小面”招牌，我想说些是最不正宗的。传统地道的重庆小面，味道要浓郁很多，或重油醇厚，或麻辣猛烈，要吃到这样的重庆小面往往得去老城区或老街巷。
当然无论怎么筛选都不能保证百分之百好吃地道，但总有些方法可以降低踩雷率，要么提前做攻略要么咨询当地朋友，要么选老街背巷要么看本地人去哪些店，还有一个更简单粗暴的办法就是：看店名！
重庆小面老馆子取名有着浓烈的城市文化和方言特色，多以地名地形、老板名字绰号、餐具桌具、生意兴隆等命名，常叫做“某某面”、“某某面庄”、“某某牛肉面”，绝对不会直接叫重庆小面甚至加上正宗二字。吃过不少重庆小面，虽未能遍及所有，已验证这个规律基本上还是成立的。
像梯坎面、眼镜面、彩电面、板凳面、耍耍面、朱儿面、赵伍面庄、兴隆牛肉面、月亮面庄、胖妹面庄、老太婆摊摊面、万州面、转角面、花市豌杂面、红姐牛肉面、海关对面之类都是面向本地食客的，虽然味道水准有高有低，但整体水准都还不错。这些老面馆开的时间都不短，懂得重庆人的口味偏好，打佐料水准和经验这么多年下来再差也差不到哪里去。
还是那句话，即便如此也不能保证百分百不踩雷，但绝对可以降低概率。本土风味浓郁的重庆小面不一定能适合外地朋友的口味偏好，不一定能接受这样的滋味。

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