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渝味重庆小面-重庆小面-乐品餐饮(查看)

2019/8/7 13:05:36发布176次查看
重庆愚小面在哪里
重庆愚小面,是重庆的特色,其特点是口感柔软、绵和,较易吸附佐料。
重庆愚小面里仅调味料就有十几种,更有甚者,多达二十几种,主要有:油辣子(红油辣椒)、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、花生碎、黄豆、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子,更甚者要用“糊辣壳”,榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜,先去皮再切碎,渝味重庆小面,这样才不苦;蒜不能用蒜泥,不然蒜香盖过面香,要先捣碎冲入少量净水变为蒜水,这么多种调料一样都不能少,在面放入碗之前,加入高汤将所有调料冲开后,才将煮熟的面条挑入碗中食用,民间有“宽汤窄面”之说法,意思是面少佐料多,这么多种美味的调料融合在一起,那味道简直了。
愚小面怎么样?“重庆十八怪”里有一怪,什么是重庆小面,叫“不吃小面不自在”。重庆人对小面的情结是解不开的依恋。“麻、辣、鲜、香”,是重庆愚小面的滋味,特色重庆小面加盟,是从各种调料提炼出的重庆味道,如果你认为重庆愚小面只有麻辣味,那你就大错特错了。
学习正宗重庆小面技术,选择愚小面不会错。经考察,愚小面为学员提供的正宗重庆小面培训包括以下内容:
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