重庆老火锅作为中国餐饮的重要组成部分，不分地域、不分季节、不分年龄、不分男女，有着非常广阔的消费群体，市场相对广阔。特别是近两年，重庆老火锅加盟店发展迅猛，成为时下最受瞩目的投资项目。
开火锅店前，经营模式的选择尤为重要。下面，重庆解放碑洞子老火锅就为加盟店5大经营模式优缺点进行分析，希望对您有帮助。
1、点菜式
重庆特色火锅加盟店经营模式里，最普遍的模式
优点：菜品种多、客人选择性宽、品种不受限;毛利固定、便于管理;菜品容易保存、浪费较少
缺点：菜品数量和新鲜度不直观、客人选择的随意性差。为避免缺点，部分特色火锅加盟店菜品部分由客人自选
2、自助式
在各地都比较常见，是重庆特色火锅加盟店里最常用火锅店加盟经营模式
优点：对客人吸引力强，充分满足消费者心里，目标顾客群体广泛。
缺点：毛利率较低，不方便控制成本，食客多以荤菜为主、浪费现象严重
3、卖份式
这种模式是将主要原辅材料制成成品之后，以份数的形式销售，一般分为大中小份。
优点：菜品种类和价格明确，份数式以特色火锅加盟品种，有新鲜吸引人之处。
缺点：顾客认知的份量不同，可能造成他们不舒适的消费感
4、论斤式
这种模式，主要菜品是鱼火锅、羊肉火锅、烤鸭火锅等，主要品种为汤锅类、冷锅类等。
优点：消费明确、直观明了
缺点：主要菜品单一、容易受病害等因素制约
5、论串式
这种经营模式主要以串串香火锅为代表，在重庆特色火锅加盟行业里也极为普遍，适合店面经营，也适合小摊经营。
优点：消费低，客人随意性强，有点像超市消费之感
缺点：菜品不好保管，串串需要人员多，费用高
以上就是重庆老火锅加盟店5大经营模式优缺点，重庆解放碑洞子老火锅建议广大创业者根据自己实际需求，进行科学严格的市场调研，找到适合自己的合作模式。选择靠谱的重庆老火锅加盟品牌，重庆解放碑洞子老火锅总部会提供专业的开店前期扶持，可以让开店更加省心省力。
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