食材的选择素来“以鲜为美”，因为新鲜的食品更加健康和营养。如今，过去许多作为药食同源的保健食材也打起了“新鲜牌”。日前，发现有企业开始大卖鲜人参、鲜枸杞、鲜虫草等新鲜药食食材，并喊出“鲜着吃，更健康”的口号。有一些药材确实是“鲜”吃为佳。而假冒西洋参，也呈锥条形，但长一些，上端环绕较多，全身有针刺状点，断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。
鲜参活性成分高
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鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
鲜参性能微温不会上火
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原生态的鲜参本身营养成份是均衡的，适量食用不会上火，适宜夏秋季节食用。
鲜参某些功效强于干参
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可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
鲜参食谱广泛口感更佳
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鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！