最早出现的蛋糕是薄薄的面包,而且由于受到民族文化的影响,在很多地方当时都是以鸟或谷物的形状作为焙烤蛋糕的模具,而蛋糕用于很多的庆典活动中。在早期的罗马帝国,采用在桥头摔蛋糕的方式作为丰收和好运的象征。当时的游客也就抢蛋糕来保佑自己的好运。多层的蛋糕象征着富有,在撒克逊时代,人们在婚礼上叠放多层蛋糕,并让新婚夫妇在蛋糕上方接吻,这种叠放的蛋糕就演变成后来的多层蛋糕,多出现在婚宴上,在欧洲,婚礼蛋糕是白色的,意味着纯洁,而在其它地区,婚礼蛋糕一般是色泽多彩,鲜艳。蛋糕是营养丰富、种类繁多、造型美观、口感良好、四季应时、老幼皆宜的食品,它在市场上销售量很大,在高级宾馆饭店也是不可缺少的高档食品。蛋糕所以能为人们如此钟爱,除了它具有很高的食用价值而外,更重要的是蛋糕还能象征着吉祥、甜蜜,而成为某些特殊庆祝宴会的标志,馈赠亲友的礼品。
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