蛋糕是传统且最具有代表性的西点，它是西点中的一大类，深受消费者喜。现代社会中，无论是国内还是国外，在如生日聚会，周年庆典，新婚典礼，各种表演及朋友聚会等的很多场合都会有蛋糕的出现，在很多时候人们也把蛋糕作为点心食用。而这些蛋糕有大的，有小的，有简单的，也有装饰以奶油、鲜花的，品种、花色应有尽有，蛋糕已经成为人们生活中不可或缺的一种食品。
最早出现的蛋糕是薄薄的面包，而且由于受到民族文化的影响，在很多地方当时都是以鸟或谷物的形状作为焙烤蛋糕的模具，而蛋糕用于很多的庆典活动中。在早期的罗马帝国，采用在桥头摔蛋糕的方式作为丰收和好运的象征。当时的游客也就抢蛋糕来保佑自己的好运。多层的蛋糕象征着富有，在撒克逊时代，人们在婚礼上叠放多层蛋糕，并让新婚夫妇在蛋糕上方接吻，这种叠放的蛋糕就演变成后来的多层蛋糕，多出现在婚宴上，在欧洲，婚礼蛋糕是白色的，意味着纯洁，而在其它地区，婚礼蛋糕一般是色泽多彩，鲜艳。蛋糕是营养丰富、种类繁多、造型美观、口感良好、四季应时、老幼皆宜的食品，它在市场上销售量很大，在高级宾馆饭店也是不可缺少的高档食品。蛋糕所以能为人们如此钟爱，除了它具有很高的食用价值而外，更重要的是蛋糕还能象征着吉祥、甜蜜，而成为某些特殊庆祝宴会的标志，馈赠亲友的礼品。
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