全中国都知道重庆人的特点是耿直，但“吃货”也是重庆人的一大标签啊。在网红城市重庆的大街小巷，我们往往会看到这样一种食物——卤菜，虽然到处都有，但只要你能看到的摊位，生意基本都非常火热。说起重庆的吃，大家只想到火锅，其实卤菜作为日常美食，重庆人可没少吃。市场上，小小的一个卤菜摊，往往能吸引很多人。卤菜既可作为餐桌美食，也是重庆人的休闲零食。卤海带、卤花菜、卤豆子、卤猪蹄、卤翅膀、卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、酱板鸭、盐焗鸡……丰富的菜品，鲜美的口感，卤菜当然广受欢迎。
卤菜店如何赚钱
1、成本低，利润高。卤菜生意一般分为两种，移动摊贩或固定门店。不管你是推车卖卤菜还是租一间小屋卖卤菜，场地成本可以说是很低的，而卤菜设备的投入也是比较低的，除了展柜、操作台，其余不需要怎么投入。食材方面的投入，猪耳朵和猪蹄的成本一般10元不到，而市面上卤猪耳均价则达到了40多元一斤，一个卤猪蹄卖出来竟要20左右！
2、消费群体众多。卤菜因其味美遭受不少市民的追捧，哪怕价格稍贵一点，但味道摆在那，依然有很多人愿意消费。卤菜经济方便，老少咸宜，不分四季，只需几十块钱就能让家里的餐桌更加丰富。
3、管理轻松。卤菜摊/店，不需要太多打理，做好食材招呼好客人才是摊主需要做的。我们也经常能见到夫妻摊/店，丈夫切菜妻子收钱怕已是深受业内追捧的模式了。
卤菜生意火爆的诀窍
1、味道一定要好。想要卤菜店开得好，味道必然是第一位的。食品行业，唯“味”第一，酒香不怕巷子深！如若你的摊位/店附近也有卖卤菜的，那么味道就更是重中之重了。
2、环境和服务一定要好。如今是一个消费升级的时代，哪怕就是你卖卤菜，你也必须懂客人们对环境卫生和服务的要求越来越高了。如果你还拿着一个脏兮兮的盆，摊位/店铺油渍满地满墙，我相信味道再好，客人也不会很多。相反，如果你环境和卫生以及服务都搞得很好，哪怕你家的卤菜味道差一点，也一定有很多顾客愿意上门！
3、巧动心思，创新卤菜。菜是可以推陈出新的，卤菜亦然。听说市场上已经有人在卖卤牛血、卤豆腐了，如果在开店之余，自己多做尝试，打造出独家特色卤菜，生意想不好都没有道理。
4、跟上时代，学会运用互联网。做任何行业都必须跟上时代，同样是卖一只鸡，人家肯德基可以出外卖，卤菜摊为什么就不能送货上门？这一大片额外开发的市场比起外卖小哥收取的“跑腿费”，可不知道赚了多少！
卤菜生意见仁见智，如果你能紧跟时代潮流，菜品味道还做的好，小本买卖赚大钱绝不是梦！