[民以食为天，食以安为先]，这个饮食文化在中国的传承已有上千年的时间，美味各具特色 ，美食在中国受到大大的欢迎，同时也带动了中国餐饮行业的持续发展。火锅随着这几年关注度的上涨，已是创业投资的热门项目。在如今的餐饮投资市场，重庆老火锅加盟项目已在投资行业掀起了加盟投资的热潮。
重庆火锅二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
重庆火锅在全国各地都很有名气，甚至许多外国朋友也慕名而来，满意而归。所以，现在的火锅品牌数不胜数，竞争尤为激烈。
真可谓是“重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。”啊。但正宗的重庆火锅一直的发展是十分保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展， 重庆各大火锅品牌的火锅都各具特色，每个人喜好和口味也各不相同，因此也没有一个准确的排名来评定它们。总之，来重庆品尝火锅，一定能找到你最爱的口味，你觉得最好吃的那就是第一。