现在各行各业的竞争都十分的激烈，更不要说餐饮这个包罗万象庞大无比的行业。餐饮行业可以说已经进入下半场，随便开个店就可以赚钱的时代已经一去不复返了。最新的美团点评研究院出版的内部报告：《中国餐饮报告白皮书2017》对餐饮行业的发展有非常详细的数据和分析，基本结论就是：餐饮行业关店率逐步提高，淘汰加快，行业已经进入各个品类不断细分不断深化的新阶段。
营销宣传是任何一个餐饮项目打进餐饮市场的敲门砖，好的营销活动可以让消费者更好的去认识到你，知道你的存在。越多的人知道你的存在，你被市场接纳的可能性就越大。另外，通过营销活动可以实现客户黏度，也就是形成自己稳定的老用户群体。老用户对于一个餐饮店来说，能产生重复消费和推荐购买等多个作用，可以说老用户群体是小面店能否持续经营的基石。
具体做营销活动也是因地制宜，要单独分析，单独制定，不过我自己也开设有重庆小面店，全国也有很多加盟店，可以提供案例分析下：
案例：我们在为一个煮打哥重庆小面加盟店开业活动时策划的方案包含送优惠券，满20送20，满30送30，以此类推。
这看起来是一个简单无奇的活动，但是效果很好，折扣率也不高。为什么呢？以下做简单分析：
1、满20送20，满30送30（每张券面值10元），给人第一印象就是吃多少送多少，感觉就是五折。所以折扣力度大。
2、客人拿着券会有二次消费的欲望。
3、通过统计券的回收与发放比例，可以把握客人回头率。一般来说，附近上班族和常住居民是主要的回头客。通过客人的多次重复消费可以更好地理解他们的口味特点和个性需求。
4、那么活动效果好，我们能赚钱吗？第一，活动要求满整数送，比如消费25，赠送20元（两张10元券）。第二，券的使用是每次消费总金额的一半可以抵扣，譬如消费20元可以抵扣10元的券。所以，券的抵扣是有限制的，这也一定程度上降低了折扣率。第三，一部分流动客人（所谓过路客）下次不会回来使用券，这一方面降低了折扣率，当然也会有顾客流失，但是这种情况是无法避免的，因为这种客人本来不管使用什么营销手段都不可能再来消费。第四，为了达到用券的额度，往往客人会结队来消费，比如三两成群，这样一方面加大了销售额，更重要的是带来了新顾客，扩大了门店的认知范围，让更多顾客接受我们的味道。最后我们为加盟客户做过统计，活动期间用券的折扣相当于8.7折。
八七折力度大吗？对于开业活动来说当然不大。如果直接做8.7折活动，或者甚至直接做八折活动，效果有这样好吗？没有。因为在目前市场活动此起彼伏，三天两头价格战的消费环境下，8折，力度并不大。消费者对此也已经认知疲劳了。
做营销活动的一个关键时期就是在开业的时候，能否将店面一炮打响这是一个关键点。因为大多数人对于新店都抱有一种想要一尝究竟的好奇感，这种好奇感再搭配漂亮的营销活动，肯定可以推波助澜。
但是，做活动最重要的基础是口味过硬，否则来的人越多负面影响就会越大。餐饮业的本质还是要专注于口味。