广西哪里有重庆小面学
项目简介
   重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
培训内容        麻辣面、清汤面、凉拌面、杂酱面、豌杂面、干溜面、肥肠面、牛肉面 赠送(特色小吃1份，开店指导）
课程安排
理论学习：
          1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
          2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
          3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
          1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
          2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
          1.备原材料，老师旁边检查指导。
          2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
          3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
操作内容
1、了解重庆小面的特点；           
2、用料的选择，前期处理、调味的基础知识；        
3、面条成熟度的鉴别、煮面标准、生面条的保管方法；            
4、原料的验收和标准；
5、油辣子、自制清油、混合油、复制酱油、花生米炒制、姜蒜水的制作，传统香料的配制等。包括核心调料、秘制调料的配方，讲解运用；  
6、高汤的熬制及注意事项，核心调料的详解；
7、餐具的使用和选择：煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、高压锅等；
8、小面的打料，反复练习，品尝。
培训须知
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
培训费用：包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等，学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送：重庆小面配方的书面资料。
广州厨圣坊餐饮管理有限公司培训的教学特色是实际操作为主要教学模式，采取一对一，手把手的模式教学，让每一位学员都能够亲手操作，直到学会为止，确保每一位学员都能够学会所学内容，还能够独立完成所有品种精制制作技术。并在亲手操作过程中体验美食操作带来的愉悦与享受。
优惠一: 学1项打9折，学2送2（优惠套餐不打折）
优惠二: 6800优惠班可任意学108个技术
厨圣坊联系人：李老师 18218885969
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