现代人讲究天然，正宗。“正宗”一词，出自《请兴化禅师疏》：“绍雪门之正宗，入慧林之半座。”现泛指学业技术的嫡传继承，当然对于重庆火锅加盟项目，也要正宗！那重庆火锅技术哪家比较正宗？
对于重庆火锅技术的传承，正宗的当属渝味楠重庆老火锅。渝味楠重庆老火锅秉持正宗重庆老火锅传统，善以料直抒胸臆，重酱香与麻辣，以麻辣养味道，以牛油养鲜香,每一口锅底都是匠心巨制，全国各地无一例外。
其中精髓部分“纯正牛油锅底”，坚持地道的7分油、3分水配方，按照渝味楠火锅古法底料熬制技艺所延续的选料、配料、冶料、熬油、下料、掌火、固色、升香、冷却10大工序步骤，配合大厨精选石柱红辣椒、四川茂汶花椒、贵州关岭黄姜、辣椒、豆瓣、大蒜、山柰、砂仁、甘草、小茴香等50味原料，炒制4-5个小时，将原料所有香味一并迸发出来，再经8小时匠心熬制而成。
不同的火锅店有不同的炒料方式，能炒出多种味道。重庆渝味楠老火锅遵从古法秘方熬制的方式，使得底料集“色、香、味、意、形”于一体，呈现出汤色红亮、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，且飘香四溢，回味无穷等特点，同时也是渝味楠重庆老火锅白吃不厌、非吃不可的等口号由来的因缘。
30余年来对正宗重庆老火锅加盟事业的坚持，“山城印象，渝味火锅”是渝味楠重庆老火锅响彻全国的口号！

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