重庆长生桥2016年小本投资项目什么最赚钱,【菜名：钵钵鸡】
钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜，做起来却着实费劲。新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟。火候的控制是个关键，无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这道菜的味道和口感。
将煮好的鸡捞出，沥干之后进行改刀，切成长条状装盘。紧接着就是关键的步骤——调汁：用适量的酱油、糖、醋和煮过鸡的原汁再加入秘制的红油和其它配料下锅调配，而汤汁的香浓与否在很大程度上取决于红油的优劣。
红油其实就是辣椒油，把油加热后倒入到干辣椒面中就可制出红油。说起来就是一句话的事儿，可是火候要是掌握不好，那香味就是出不来。油温不够就有一股子夹生味儿，油温要是过了这香味就变成焦味了。
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重庆长生桥2016年小本投资项目什么最赚钱,邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。
重庆长生桥2016年小本投资项目什么最赚钱,钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。所有采购按销定购，提前加工，无需大量存货，产销清晰、成本明了。所有生产，自行掌握和运用技术，核心保护强，轻松经营当然不在话下。
不难看出钵钵鸡有着经营简单，市场有普遍需求的特点，并且投资低(最低数百元即可启动)，操作易(最少一人便可进行售卖)，选址易(菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营)，回报快(当天经营，当天收益)。